Где раки зимуют

Зимуют раки там же, где живут летом, только роют норы по берегам рек и озер, или уходят поглубже и прячутся под корягами.

В древней Руси существовала казнь, при которой осужденного с привязанным грузом бросали в прорубь под лед, к зимующим ракам - отсюда и пошло это выражение.

Также уральские помещики отправляли провинившихся крестьян ловить раков в ледяной воде. Зимой это делать трудно - на холоде рак становится медлительным, а из норы выходит только поохотиться.
Для приманки на берегу палили большой костер, и по мелководью раки выходили на свет. А чтоб достать их из воды, применялись так называемые рачьи клЕщи. Деревянные клещи длиной от одного до нескольких метров. Много времени проходило, прежде чем наловит крестьянин раков.

Свердловская область, река Арамилка. Речной широкопалый рак.