Сасык-Сиваш

Каждый раз, бывая в этих местах, притягивает как магнитом, вид розовых бассейнов, огромных пространств, это гипнотизирует. Причем, розовый оттенок воды - чисто природное явление, без вмешательства человека. Вмешательство, лишь деревянная оснастка старого солепромысла, где соль добывается более 2500 лет. На фотографии изображён заброшенный "чек"(бассейн для выращивания соли) на озере Сасык-Cиваш близ города Евпатория. Свое название водоем получил за розовый оттенок воды, который образуется из-за необычной морской соли. В результате испарения воды эта соль приобретает розовый цвет, так как в озере растет микроводоросль Dunaliella Salina, выделяющая бета-каротин и еще 30 иных каротиноидов. Именно концентрация бета-каротина и определяет цвет воды. Соль озера имеет розоватый оттенок, употребляется в пищу и считается "живой" солью, так как содержит 88 минералов в отличие от обычной каменной соли (NaCl). Сильное солнечное облучение, летняя жара, высокая концентрация соли в воде, недостаток питательных веществ - в таких экстремальных условиях микроводоросли Dunaliella Sallina приспособились выживать, вырабатывая более 30 различных каротиноидов, среди которых большую часть занимает ?-каротин (бета-каротин). Соль озера Сасык-Cиваш содержит в себе много йода, фтора, селена, железа, магния и т.д. Находясь внутри кристаллической структуры, природные добавки <законсервированы> в ней и не контактируют с внешней средой, тем самым срок годности соли существенно возрастает, как и польза продукта. По результатам анализа химической лаборатории Московского государственного университета, помимо микроэлементного состава соль содержит натуральный бета-каротин, производимый микроводорослью Dunaliella Sallina. Находясь в составе морской соли, бета-каротин не вызывает аллергии и не имеет побочных эффектов и противопоказаний в применении для человека. ?-каротин является провитамином А, обеспечивает высокий уровень жизнедеятельности организма человека. В отличие от витамина А, ?-каротин не токсичен даже при самых высоких дозировках. ?-каротин - это стимулятор иммунной системы и антиоксидант, способный препятствовать возникновению рака груди, кожи, шейки матки, легких, толстой кишки, мочевого пузыря. Как и витамин А, ?-каротин играет важную роль в формировании эпителия кожи, желёз, слизистых оболочек дыхательных органов, пищеварительного тракта и мочеполовых выводящих путей человека. ?-каротин обеспечивает защиту от сердечных заболеваний, атеросклероза и паралича. В зависимости от концентрации в озерной рапе бета-каротина, выделяемого Dunaliella Sallina, вода озера Сасык-Cиваш может приобретать цвет от розового до красного. В 1912 году на Всемирной промышленной выставке в Париже, благодаря своим высоким качествам, розовая соль озера Сасык-Cиваш принесла России золотую медаль.