Традиционный монгольский чай

Чай в Монголии заваривается в тазике, участвуют не только вода, но и молоко, жир, соль. Процеживается в чайник через сито, напоминающее наш дуршлаг. А из чайника разливается по термосам. Чай чаще негустой, едой не считается. Однако многие наши традиционные блюда, например, каша или пельмени, замаскированы под чай. Чай с рисом - это рисовая каша с молоком, чай с пельменями - пельмени в бульоне с молоком. Просто чай с борцагом, особенно если съесть столько, сколько я - еда. При заваривании хозяйка набирает большой такой черпачёк будущего чая, поднимает и выливает назад в тазик. Наверное, это играет роль нашего помешивания. Пьют из пиал. Традиция очерёдности наливания чая существует и соблюдается. Первая пиала - хозяину дома, даже если, как мне кажется, он в этот момент пить чай не собирается. Чай в юрте есть всегда.