Чем опасны суши и роллы?

Японское блюдо содержит в себе множество полезных веществ. Вместе с тем оно может стать причиной разных заболеваний – и вот почему.

В Тольятти 38 человек, в том числе несколько детей, отравились роллами из местной службы доставки. 25 из них даже попали в больницу, сообщили в региональном Минздраве.

Подобные истории происходят нередко: в прошлом году в городе Татарске Новосибирской области роллами отравились 48 человек (во время проверки оказалось, что рыба в кафе была заражена сальмонеллой, рота- и норовирусами), а в Красноярском крае после ужина в японском ресторане умерли двое детей.

Роллы действительно могут быть опасны для здоровья, говорят врачи и сотрудники Роспотребнадзора. Потому их нужно покупать только в известных и проверенных местах и желательно не по самой низкой цене: дешевое блюдо вряд ли сделано из качественных ингредиентов и с соблюдением санитарных норм.

Фото: pexels.com

Полезны ли роллы?

Благодаря составу, включающему рис, морскую рыбу и овощи, большинство роллов можно считать полезной пищей. Они богаты микроэлементами и витаминами группы А, B, С, К, кальцием магнием, фосфором, йодом и другими.

Кроме того, роллы не всегда калорийны: например, в 100 граммах ролла «Калифорния» содержится всего 100 ккал. Другие варианты роллов могут быть гораздо более калорийными — от 100 до 400 ккал.

Но при нарушении технологии приготовления и хранения роллов и использовании некачественных продуктов возникает риск отравления, инфекционных заболеваний и гельминтозов.

Доставка и хранение

В Роспотребнадзоре при покупке готовых суши и роллов советуют обращать внимание на срок годности, условия хранения (они должны соответствовать условиям, указанным на этикетке) и состояние упаковки — она должна быть герметичная, не вздутая, без следов подтеков.

Роллы, купленные в магазине или приготовленные самостоятельно, должны храниться в холодильнике не более суток, а невскрытую упаковку продуктов из магазина необходимо использовать в течении указанного на этикетке срока годности, добавляют в ведомстве.

Нарушение технологий приготовления и хранения роллов может привести к отравлениям и заражению кишечной палочкой.

К примеру, рассказывает Russian Traveler вирусолог Анна Демина, несколько лет назад в Новосибирске был случай, когда люди заказали роллы и заразились описторхозом.

Анна Демина

старший научный сотрудник Государственного научного центра вирусологии и биотехнологии «Вектор» Роспотребнадзора и руководитель научного проекта университета Бен-Гуриона (Израиль)

Оказалось, что производители роллов использовали не настоящую морскую, а речную рыбу окско-иртышского бассейна, где 80% рыбы, кроме хищной, заражено описторхозом. Рыба в блюде была сырая, потому люди заболели. У многих описторхоз протекал в тяжелой форме — самый вопиющий случай был с желтухой и симптомами поражения печени.

Также, по ее словам, нарушение хранения рыбы может привести к заражению ботулизмом (тяжелое заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга) и дифиллоботриозом (широким лентецом).