Итальянская кухня вошла в список мирового наследия ЮНЕСКО. Да, только сейчас

Премьер-министр Италии Джорджа Мелони называет местную кухню «самым мощным послом» страны в мире.

10 декабря 2025 года войдет в историю как знаковый день для Италии и всего мирового гастрономического сообщества. В этот день Межправительственный комитет ЮНЕСКО принял решение о включении итальянской кухни в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества. 

Для включения в этот Список необходимо доказать, что объект обладает не просто исторической или гастрономической ценностью, но и выполняет важные социальные, экологические и межпоколенческие функции.

Рецепт саке вошел в список ЮНЕСКО

читать

 Формулировка, с которой Италия подала заявку, звучит так: «Итальянская кухня как часть устойчивости и биокультурного многообразия».

Суть этого признания кроется не столько в конкретных рецептах или продуктах, сколько в социальных ритуалах, которые формируют итальянскую гастрономическую традицию. Кулинария в Италии — это «культурное и социальное слияние кулинарных ритуалов», где трапеза выступает в качестве важнейшего общественного и семейного события. Это коллективное действо, которое подчеркивает близость с едой, уважительное отношение к ингредиентам и бесценные моменты, проведенные за общим столом.

Для Италии это достижение стало важным национальным успехом. Теперь в списке ЮНЕСКО числятся девять ее традиций, связанных с едой, включая искусство неаполитанских пиццайоло и Средиземноморскую диету.

Вместе с тем, признание ЮНЕСКО налагает на страну обязательство по защите этой культурной практики. Ей предстоит регулярно обновлять официальный Национальный перечень нематериального культурного наследия, подробно описав каждое знание, практику и социальный ритуал, давая гарантии сохранности этого наследия для будущих поколений.