Под словосочетанием «калужское тесто» скрывается необычная сладость, с конца XVII века хорошо известная не только в Калуге, но и других частях России.
Russian Traveler 04/2022
Производство калужского теста было возрождено гастрономическими энтузиастами, и теперь это лакомство занимает одно из первых мест в списке самых вкусных сувениров, привозимых путешественниками из поездки в этот город.
Забудьте о привычном вкусе теста – калужская сладость не имеет с ним ничего общего, кроме названия. Паста из молотых ржаных сухарей, щедро сдобренная медовым сиропом, имбирём и корицей, напоминает варёный пряник, но слегка горьковатый вкус её куда ярче, а аромат – насыщеннее.
Раньше такое лакомство, упоминание о котором есть и у Брокгауза, и у Даля, на Руси называли кулагой: смесь из ржаного солода и муки, калины и других ягод (в ней не было ни сахара, ни мёда) долго томили в протопленной печи.
В середине XIX столетия калужанин Георг Курилин придумал свой рецепт «пряничного чёрного теста» и открыл пряничное заведение «Калужское тесто». В наши дни это целый мини-музей, где можно попробовать «фирменную» для Калуги сладость, услышать её историю и узнать о традициях местных купцов, а также поучаствовать в мастер-классе.
Другая опция – кафе-музей «Русские традиции», где часто устраивают театрализованные дегустации. Также тот или иной вариант калужского теста можно купить в многочисленных сувенирных магазинчиках города.
В Питере есть: гастрономия Северной столицы
Рекомендации
Гравитация Урала: пройди виртуальный автоквест по Челябинской области
Горные приключения: путешествие в Архыз на Jaecoo J7
Куда пойти в Санкт-Петербурге весной?
Круизы из Москвы с «ВодоходЪ»: откройте красоту России с нового ракурса
Как чашка кофе может помочь планете? 4 этапа переработки жмыха
Секреты вкусного мяса: куда идти за сочными стейками и бургерами?
Фоторепортаж: как кубинцы живут в старинных изъятых особняках на набережной Гаваны
Читайте самое интересное от Russian Traveler в OK