№ 3

Сентябрь/2022

Russian Traveler 03/2022

Открываем Россию: винный туризм

Абрау-Дюрсо

Винный туризм развивается в России так стремительно, что уже не ограничивается обычными дегустациями. Теперь гости хозяйств знакомятся с экспонатами в музеях виноделия, ставят в казино на красное и белое, осваивают асаны в окружении виноградников и пробуют локальные продукты под аккомпанемент отобранных сомелье винтажей. Отправляемся на известные и не очень винодельни страны в поисках своей истины в вине.

Russian Traveler 03/2022

Russian Traveler 03/2022

Краснодарский край

«Абрау-Дюрсо»

с. Абрау-Дюрсо, 14 км от Новороссийска 

 Село у горного озера Абрау с водой цвета Индийского океана – популярный курорт с очень развитой инфраструктурой, где многое крутится вокруг вина, но где найдётся немало и других развлечений для всей семьи. Например, тут можно взять уроки верховой езды, покататься на велосипеде, пройти по озеру на парусной яхте, спуститься в устроенные ещё в XIX веке тоннели и позаниматься в гастрономической школе. Привести в порядок мысли и чувства помогут занятия йогой на природе, а тело – процедуры в спа-центре.

В барах и ресторанах Абрау-Дюрсо рекой льётся игристое, виноград для которого здесь разводят больше века. Для размещения гостей открыты отели, палаточный лагерь, авто- и йога-кемпинг, а скоро на берегу озера появится и новая гостиница Abrau Light Resort&SPA на 111 номеров. 

«Фанагория»

Темрюкский район, п. Сенной, ул. Мира, 49

Это предприятие с 65-летней историей входит в пятёрку крупнейших в России. На экскурсии можно посетить огромное подземное хранилище и единственный в стране собственный бондарный цех при винодельне, а также продегустировать вина в сопровождении фермерских сыров.

С двух сторон Крымского моста у «Фанагории» есть гостиницы «Порт. Запад» и «Порт. Восток», а в самом посёлке Сенном работает ресторан Cabernet – для лучшего закрепления полученных знаний.

«Узунов»

Темрюкский район, п. Сенной, ул. Коммунистическая, 11

На семейном фермерском хозяйстве Узуновых виноград собирают только вручную, вино выдерживают в стальных ёмкостях, которые сварил основатель и главный винодел Ярослав Узунов, и даже этикетки на бутылки родственники клеят сами. Приехать на винодельню – значит оказаться в гостях у большой семьи и расспросить виноделов обо всех тонкостях производства.

«Поместье Голубицкое»

Темрюкский район, ст. Голубицкая, ул. Красная, 299

«Поместье Голубицкое» – окружённая виноградниками винодельня с дизайнерскими интерьерами, фотогеничным маяком и смотровой площадкой на крыше. Здесь продвигают не только российское вино новой волны, но и современное искусство – под эгидой Фонда искусства «Голубицкое» работает арт-резиденция, а некоторые работы молодых художников можно увидеть прямо на территории хозяйства.

Сбор винограда в «Поместье Голубицком»

Имение «Сикоры»

 п. Семигорский, 24-й км трассы Новороссийск–Керчь

Одно из самых успешных, красивых и технически оснащённых семейных хозяйств страны, вошедшее в прошлом году в мировой топ-50, расположено в винодельческом субрегионе Семигорье. В программе туров есть экскурсии и дегустации как для новичков, так и для продвинутых ценителей.

К какой бы группе вы ни относились, обратите внимание на вертикальную дегустацию – знакомство с тремя поколениями двух вин-бестселлеров из линейки «Семейный резерв». Дополнительно стоит забронировать ужин от шефа на компанию – не пожалеете. 

«Скалистый берег»

с. Варваровка

В прошлом году винодельня «Скалистый берег» стала финалистом World Architecture Festival 2021. Самый яркий элемент её дизайна – верхний этаж, напоминающий отшлифованную морем гальку, которую будто выбросило на виноградники прибоем. Но всё же самое интересное – внутри: «Скалистый берег» – одна из немногих в России гравитационных виноделен: виноградный сок и сусло в ней перемещаются из цеха в цех под действием силы тяжести.

На экскурсиях гостям показывают, как это работает, а вечерами дают возможность с помощью телескопа увидеть, что происходит за пределами гравитационного поля Земли. Разумеется, дегустацию премиальных вин при этом никто не отменял.

«Долина Лефкадия»

 с. Молдаванское 

Долина Лефкадия – винодельческий регион с одноимённым хозяйством, которое в прошлом году наравне с Имением «Сикоры» вошло в список 50 лучших в мире. Здесь чтят традиции виноделия, зародившиеся на этой земле более двух тысяч лет назад.

Включите в программу визита посещение единственного в России частного Музея виноделия (в прошлом году он получил международную премию Iter Vitis Phoenicians Route Awards в номинации «Самый инновационный музей вина») и прогулки по воссозданной древнегреческой площади. Гостевой дом и банный комплекс на берегу озера пригодятся тем, кто решит остановиться здесь на ночь. Захватывающий вид на долину открывается с местной Смотровой башни. 

Виноградники Имения «Сикоры» ухоженны и напоминают ландшафтный парк, в цеху царит безупречный порядок, а многие процессы автоматизированы. Например, терморегуляцией в ёмкостях здесь управляют дистанционно.

Château de Talu

г. Геленджик, ул. Фадеева, 25а 

Роскошный розовый дворец в классическом стиле с ухоженным ландшафтным парком делает это место действительно похожим на французское шато. Внутри – парадный ресторан с меню от бренд-шефа сочинского «Брунелло» Ильи Захарова и шеф-повара Сергея Куприянова, блюда сопровождают винами хозяйства. Кроме того, в Château de Talu регулярно проводят вечеринки и пикники – следите за афишей на сайте. 

Château Pinot

с. Федотовка 

Агротуристический комплекс Château Pinot под Новороссийском объединяет гравитационную винодельню на склонах горы Колдун, большую улиточную ферму (вот откуда на дегустациях и ужинах эскарго в разных соусах), пасеку и питомник кур.

Сюда стоит приезжать с детьми: юных туристов со всеми обитателями двора в игровой форме знакомят аниматоры-«эльфы», подросткам же будет интересен Музей винтажной техники. А ещё неподалёку разбит целый город мастеров, где продают шоколадные трюфели с сыром, авторскую посуду и сувениры ручной работы из стекла, кожи и керамики.

Винодельня Château de Talu изначально задумывалась как туристический объект. В парке при дворце проводят фотосессии – как и на виноградниках, которые спускаются к берегу.

«Шумринка»

Анапский район, с. Гай-Кодзор

Первые виноградники в долине реки Шумринки были заложены в 2016 году, так что развитого туризма здесь пока нет, но заказать дегустацию образцов названной в честь реки частной винодельни, посетить винотеку и прогуляться по виноградникам уже можно. Кроме того, визит удобно сочетать с поездками по близлежащим хозяйствам. 

«Кубань-Вино»

Таманский полуостров 

Пока компания «Кубань-Вино» занимается созданием кластера Villa Aristov в Анапском районе (вдобавок к уже открытому гастромоллу там обещают построить жилой комплекс, Музей виноделия и отдельную винодельню), во входящих в неё Центре энологии Château Tamagne (Тамань) и Центре классического виноделия (станица Старотитаровская) проводят мастер-классы в необычных форматах.

Там можно писать вином картины, делать ставки на красное и белое в винном казино и предметно изучать «химию вина» в сопровож-дении экспертов.

«Кубань-Вино»

«Гай-Кодзор»

Анапский район, с. Гай-Кодзор

Главный корпус винодельни «Гай-Кодзор», похожий на современное здание арт-галереи, легко представить себе в центре мегаполиса, но вокруг разбиты виноградники и растёт кубанская лаванда, а до моря – всего пять километров. Большого потока туристов здесь избегают и принимают гостей на экскурсии с дегустацией и посещением подземного зала выдержки строго по записи. 

«Винная деревня»

ст. Гостагаевская

Первый винодельческий кооператив в России объединяет на склоне в долине реки Шкуратки более 70 хозяйств. Фермеры-виноделы выращивают в «Винной деревне» международные и автохтонные сорта винограда, а также сорта советской селекции – цитронный магарача, рубин голодриги, буковинку и другие.

Время от времени здесь проводят дни открытых дверей, но можно приехать и просто так: подняться на смот-ровую площадку в башне, которую в народе зовут «бордоской», и посмотреть на стальные ёмкости и бочки из скального дуба российского производства. Для гостей всегда доступна «Семейная винодельня Литавщуков», где есть свой магазин и дегустационный зал, а производственный цех и хранилище показывают всем желающим.

В Château Pinot для гостей открыт музей, где можно увидеть популярные отечественные автомобили 1940–1990-х годов.

Крым

UPPA Winery

г. Севастополь, с. Родное  

Основатель UPPA Winery Павел Швец – рок-звезда российского виноделия и пионер биодинамики в стране. В хозяйстве под родным Севастополем он выращивает виноград без использования химикатов и пестицидов.

На винодельне можно увидеть огромный керамический сосуд-пифос, который ненавязчиво подчёркивает, что традиции органического виноделия в Крыму глубоки. Вдобавок к экскурсии стоит забронировать и ужин в ресторане Cyclope. Лучшие места  — на веранде.

«Золотая Балка»

г. Балаклава

История виноделия в долине, в честь которой и назван бренд, продолжается уже больше 130 лет – первый винный подвал под Балаклавой заложил генерал-майор Александр Витмер ещё в 1889-м (в честь него «Золотая Балка» выпустила премиальное игристое Cuvée de Vitmer).

Впрочем, вино в этих местах делали задолго до него: во внутреннем дворе туристического комплекса «Золотой Балки» сохранился тарапан — каменное корыто для прессования винограда, какие широко использовались в античные времена. Сегодня самое бойкое место на территории — кластер «Шампанерия» с прекрасным рестораном и дегустационным залом. Кроме того, здесь есть арт-парк с детской площадкой и притаившийся среди раскидистых деревьев агродомик с шатром для свадебных церемоний.

Инкерманский завод марочных вин

Балаклавский район Севастополя, г. Инкерман

Инкерманская бухта – лиман в устье реки Чёрной — одно из самых красивых мест Севастополя. Терруарное вино выпускают здесь с 1961 года. Гостям именитый завод марочных вин предлагает спуститься в глубокие винные подвалы с бесконечными рядами дубовых бочек, пройти серьёзные, но увлекательные мастер-классы по эногастрономии и купажированию, а также проверить свои знания и интуицию в винном казино, где вслепую дегустируют вина, а потом делают ставки на сорт винограда и год урожая.

Хозяйство UPPA Winery устроено по всем принципам биодинамики. Работы на виноградниках ведутся с учётом лунного календаря, удобрением служит компост, а также растительные культуры сидераты.

«Массандра»

 п. Массандра, ул. Винодела Егорова, 9 (Исторический завод)

Побывать в Крыму и не попробовать десертные и креплёные вина «Массандры» практически невозможно – завод был основан ещё в 1894 году князем Львом Голицыным и с тех пор служит символом крымского виноделия. Со временем производить на нём стали и сухие вина.

Достопримечательности «Массандры» можно найти в разных местах Большой Ялты: прогуляйтесь по похожему на величественный замок историческому заводу и поднимитесь на открытую мадерную площадку в посёлке Массандра, загляните в бесконечные винные подвалы в Алупке, где в пыльных бутылках хранятся вина старше ста лет, и узнайте всё о производстве хереса в Хересном цехе в посёлке Нижняя Ореанда.

Филиалы производства, где также проводят увлекательные экскурсии и дегустации, есть в Алуште, селе Кипарисном, Гурзуфе и Судаке. А фирменные магазины обеспечат вас отличными «сувенирами» из Крыма.

Винная компания «Сатера»

Бахчисарайский район, с. Долинное

На виноградники хозяйств Esse и Kacha Valley туристы приезжают ближе к вечеру, чтобы вместе с виноделами проводить солнце под бокал вина, а потом долго вести разговоры у костра. На дегустациях вина Esse можно оценить сразу в пейринге с блюдами: белое подают под сет закусок, оранж – под пряный суп, красное – под филе-миньон.

Вина Инкерманского завода, согласно классической технологии, проходят выдержку в бочках из европейского дуба. Подвалы расположены под Севастополем – в скале на берегу Ахтиарской бухты.

Елена Порман, координатор проекта «Винные дороги Боспорского царства»:

За античной историей не обязательно лететь в Грецию или Рим. В 2020 году Россия отметила 2500-летие Боспорского царства, которое было основано греками-переселенцами в Северном Причерноморье и Приазовье – сегодня это территории Краснодарского края, Крыма и Ростова-на-Дону. Греки привозили с собой традиции виноградарства и культуру потребления вина.

В музее «Горгиппия» в центре Анапы (Горгиппия – греческое название города) можно увидеть остатки античной промышленной винодельни примерно I-II веков до нашей эры с технологией раздельного сбора сусла, что говорит о высоком уровне виноделия на Боспоре.

Под Керчью, которая раньше была столицей Боспора под именем Пантикапей, археологи раскопали целый  «город виноделов» Мирмекий, а хора (сельскохозяйственная округа) Херсонеса разделена на чёткие прямоугольные наделы – клеры (участки) для виноградников. Виноделие было важной частью не только  промышленности, но и политики античного Боспора: оно  помогало  выстраивать отношения с местными племенами.

  • Первый винный путеводитель в России «Винные дороги Боспорского царства» рассказывает об античном прошлом Краснодарского края, Крыма, Севастополя и Ростовской области и современных предприятиях на месте греческих виноделен. 

– Многие хозяйства сегодня принимают туристов, но некоторые вдобавок реконструируют историческое виноделие. В «Абрау-Дюрсо» это стали делать первыми и построили впечатляющий Музей античного виноделия, где представлены амфоры и пифосы, а также греческий полис в миниатюре. А в Центре винного туризма WinePark (Mriya Resort & Spa) в сотрудничестве с учёными из Херсонеса воссоздали модель античной винодельни.

Дагестан

«Дербентская винодельческая компания»

г. Дербент,  ул. Махачкалинская, 1

Дербент – один из древнейших городов мира и единственный сохранившийся античный город в России, так что история оживает здесь на каждом шагу. Неподалёку от винодельни «Дербентской винодельческой компании» расположен музейный комплекс с руинами домика, где останавливался Пётр I, а на территории как зеницу ока берегут старый колодец, откуда для императора черпали воду.

Рядом с заводом вы также увидите старинную крепостную стену – если идти вдоль неё, спуститесь прямо к берегу моря. Ехать на виноградники компании стоит и за видом: обдуваемые ветром с Каспия, они смотрят на величественную горную гряду, которая на закате красиво тонет в облаке розового цвета.

На предприятии работают с международными сортами и возрождают редкие дагестанские автохтоны, о многих из которых не слышали даже знатоки.

Фото: Аслан Исаев
Тихие и игристые вина «Дербентская винодельческая компания» производит с 2018 года.

Северная Осетия

KD Winery

г. Владикавказ

В прошлом экономист-аналитик, Константин Дзитоев делает вина, которые встают в один ряд с лучшими релизами известных хозяйств. Он работает с виноградом из долины Терека, но также получает сырьё и из других частей страны – Ростова, Тамани, Геленджика. Каждая бутылка KD Winery уникальна – в мастерской её вручную расписывают художницы. Туристов здесь принимают лишь раз в неделю.

Тел.: +7 (989) 134 8288

Фото: Иван Васин

Ростовская область

«Усадьба Пестряковых»

хут. Хапры, ул. Первомайская, 2

Это сейчас глава семьи Пестряковых – винодел, а по образованию он архитектор, и элегантное поместье с тихим внутренним двориком, виноградником и бассейном, где сегодня фермеры встречают гостей и наливают им вина собственного производства, он спроектировал сам. Бонус – умиротворяющий вид на донскую долину. Фамильный дом, кстати, сдают и полностью – под частные мероприятия.

Тел.: +7 (903) 406 3777

«Усадьба Саркел»

Цимлянский район, п. Саркел

В «Усадьбе Саркел» гостей радушно встречают в уютном доме, стилизованном под казачий курень. Отдыхают здесь, как на даче: гуляют среди виноградников, яблоневых и грушевых садов (кроме вин в «Усадьбе Саркел» производят сидры и пуаре), делают барбекю во дворе, пробуют вина и фермерские сыры на веранде под неспешные разговоры. В десяти минутах от ворот есть песчаный пляж, а по запросу для туристов устраивают и рыбалку.

«Винодельня Ведерниковъ»

хут. Ведерников

На Дону виноделие развивается ещё с XVIII века, и это хозяйство по праву считает себя наследником славных традиций, делая ставку на автохтонные сорта винограда. Выдержанный в дубовой бочке красностоп золотовский, например, отмечен золотыми медалями международных конкурсов. Винный туризм хозяйство только начинает развивать, так что пока по запросу можно приехать только на экскурсию и знакомство с терруаром.

 

Фото: Иван Васин
Посещение семейного хозяйства «Усадьба Пестряковых» с дегустацией вин и ужином часто входит в программу групповых туристических поездок по Ростовской области.

«Вина Арпачина»

хут. Арпачин

Хозяйство в излучине Дона находится в часе езды от Ростова-на-Дону. Дело было так: большой дом на окраине хутора Арпачин основатель винодельни построил для своей семьи, а потом узнал, что в этих мес-тах пару веков назад возделывали виноград, – так появилась идея современного хозяйства, о которой вскоре заговорили во всей стране (чего стоят одни только «обезалкоголенные» и «игривые» вина). Гос-тевой дом пока только в планах, но на экскурсии по виноградникам и производственному цеху записаться можно.

«Шато Веденеевское»

хут. Хапры, ул. Свободы, 27

Гаражист Александра Веденеева долгие годы работала радиоведущей, пока к выходу на пенсию не сменила профессию на винодела. Вот уже седьмой сезон она вместе с мужем делает вино для своей семьи, друзей и гостей. Её хозяйство находится по соседству с рыбоохранной зоной, где, как море, шумят заросли камыша, а прямо из «Шато Веденеевского» открывается вид на степь с пасущимися лошадями.  

Тел.: +7 (918) 558 0719