№ 4 (13)

Сентябрь – ноябрь

Russian Traveler №4(13) 2024

В хозяйственных пещерах Псково-Печерского монастыря

Первоначально Свято-Успенский Псково-Печерский монастырь был пещерным. Сегодня отдельно от «Богом зданных пещер», на другой стороне монастырского холма, расположены пещеры хозяйственные, где монахи издревле хранят урожай с полей и огородов, заготовки на зиму.
Сыры вызревают в таких пещерах от нескольких недель до нескольких лет, в зависимости от сорта и желаемой степени выдержки. Зато в процессе созревания сыра раскрывается его неповторимый характер, ради которого и прилагаются такие невероятные усилия.
Микроклимат хозяйственных пещер Псково-Печерского монастыря, с его ароматами белой целебной глины и залежами песков, позволил найти несколько пещер неподалёку от входа, в которых имеются все необходимые для вызревания сыров условия: температура 10–13 ℃, влажность 80–90%. В этих-то пещерах и созревает монастырский сыр. Весь технологический процесс проходит под контролем немецких и русских сыроваров.
Репортаж по ссылке https://pravoslavie.ru/147961.html

комментарии

К этой фотографии пока нет ни одного комментария. Будьте первым!

Другие фото автора

Нежнейшее рождественское солнечное гало. Псковская земля

Нежнейшее рождественское солнечное гало. Псковская земля

Октябрь полыхает

Октябрь полыхает красками

Солнечное гало. 18.06.2022. Храм Петра и Павла. Псков.

Солнечное гало. 18.06.2022. Храм Петра и Павла с буя. Псков